该给他钱吗？

前几天的一个早晨，与我妈在嘛嘛档用早餐。
看见一个老公公双手发抖，步伐无力，手上拿着一个小罐，
这老公公可怜兮兮的向嘛嘛档里的每位顾客讨钱。
有好心的食客陶了些碎钱给他，他也会礼貌的道谢。
其实，这不是我第一次遇见这老公公。记得有一个晚上，大概10点左右，我也在一个小贩中心看过他，也曾经给他钱。
那个早上，我并没给他钱。（你心里觉得我没有怜悯之心？？）
其实，不给他钱是因为我心里有一个疑问。一把年纪的他，到处讨钱是为了三餐吗？还是这是他的一份工作呢？
当他来到我面前向我伸出手上的罐，我并没有给他钱。
反而是问了他一句：“老伯伯，你饿了吗？想吃些什么？你来点，我帮你付钱。“
没想到，他二话不说的便走开了。辣妈不甘，把店员喊了过来，要他去问老公公要吃什么，我会帮他结单。
谁知道老公公的反应也是一样，没有回应便走开了。
当时，辣妈就不停的在问自己。。。。没给他钱是否辣妈错了？？？！！？？
辣妈不给他钱，是因为辣妈不想助长这种讨钱风气。
看着老公公的背影，我默默地为他祷告。。。
祷告上帝怜悯他，安慰他，亲自祝福他！

咸蛋皮蛋廋肉粥

今天，辣妈喉咙痛，不发表什么言论。只想与大家分享皮蛋粥的食谱而已。
This porridge is especially good to be taken when you are sick. It helps to cool the heat in our body.


咸蛋皮蛋腐竹咸瘦肉粥(century egg(pi-dan) porridge)

乾腐竹 1 包 1pkt dried "foochuk" bean curd
咸蛋 2 隻 2nos salted egg
皮蛋 2 隻 2nos century egg "pi-dan"
米 3/4 杯 (電飯煲量米杯) 3/4cup(rice cooker's cup) of rice
瘦肉 4兩 1/4kati lean pork meat

乾腐竹 將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎 scrumble the "foochuk"
咸蛋 去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用 seperate the white and the yolk of the salted eggs
皮蛋 去皮砌八塊備用 cut century eggs into small pieces
米 洗後用熱滲軟備用 (我喜欢用少量油及盐) wash the rice and soak with water for at
least 1/2hour
瘦肉 用滾水出水後備用 boiled the lean meat for 2 minutes(to wash away the blood）
瘦肉 (若用咸瘦肉) 用清水洗後用粗鹽醃半小時備用 marinade the meat with salt for 1/2hour
1.將3 公升水在有孔蓋的煲中煮沸 boil 3 lt of water in a deep boiling pot
2. 將弄碎腐竹碎、米及咸瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火 put all the ingredients into
the boiling water, turn to
slow fire after the foochuk
has melted
3. 待見米煮至開花及粥面見轉滑! cook till the rice is just about to "bloom"
4. 加進咸蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入咸蛋白拌勻同時收火 put in the slated egg's yolk and
century eggs, cook for 3minutes.
Stir in the slated eggs'white,
Turn off the fire.Keep covered
5 to 10 minutes


5. 若5分鐘後即成即可享用 Served while is hot

白斩甘榜鸡上大桌了!!!!!!

辣妈有两天没进厨房了，并不是辣妈懒，只是辣妈太忙了。忙什么？？？
事因上星期二，辣妈的一位朋友告诉我说他想让孩子参加一个儿童创意服装比赛，问我是否也让我家小妹参加？！
当时我心想，也正好是一个让小妹练练胆量的好主意。让她上台走几步猫步，换个经验也无妨。回到家便打开电脑上了朋友给的网站去了解情况。看了后，辣妈犹豫了一天。。。该不该去呢？原来比赛并不是一个走几步猫步就了事的服装表演。比赛题目为“A WORLD OF DISCOVERIES“哗！好大的题目哦！

隔天，辣妈摇了个电话到主办当局，了解到原来比赛要求孩子能以日常用品发挥创意设计与兴趣及志愿有关连的服装。当下，辣妈决定要为孩子报名参加。而且还是小弟小妹一起报名呢!当时想的是---孩子房里辣爸口中的“垃圾“有用武之地了！（注：辣爸一直不喜欢小弟有收集旧纸皮箱，空水罐的习惯，恐怕小弟有一天会成为收破烂的没用小子。。。辣妈却有另一番见解---因为辣妈知道这些东西能够让孩子无限发挥想象空间，培养孩子的创意。）
小妹还小，不大算要她自己动手，综合了她的意见，辣妈决定以朔胶袋为她设计战衣。至于小弟他一向都很有创意，叫了他过来，把比赛规则告诉他，要他自己设计。

隔天，小弟放学回家告诉辣妈他已有了构思要如何设计。可惜。。。功课太多，没时间进行。又隔了一天，（星期五）放学回家，小弟以他最快的速度用午餐，冲凉，练钢琴，做功课。无奈，五点还未完成手上的功课。此时，辣妈发了一个不可思议的命令：“功课不用做！！！！”小弟犹豫了一会儿，问：“妈，你发烧吗?"（哈！孩子以为妈烧坏脑了！）其实，辣妈认为学习可以是多方位的，只有数量，没有素质的功课不会比有素质的玩来的好。（真的希望小弟的国语老师会明白这点）
星期五，下午五点，全家总动员帮小弟搬东西。小弟在“垃圾堆里”找了三个100plus空瓶，几个小纸盒，一些纸皮，再到工具箱里头拿了剪刀，黏纸，颜色，又找来辣爸工具箱里的wayer，便开始他的伟作了。两个小时后，作品完成！时下最时髦的潜水用具出炉了！！！！哇！我不得不佩服孩子的创意。

星期六，中午一点，辣妈载了孩子及他们的战衣往PWTC——SMART KIDS 2010出发。
下午三点半，比赛正式开始。小弟编号9，小妹在哥哥后一号，编号10。参赛者陆陆续续的上台展现他们的作品。除了走猫步，还要讲解设计（这不正是好多专业人士在做PRESENTATION要做的东西吗？）这就是辣妈说的有素质的玩咯！经过了一番龙争虎斗，成绩终于出炉了。小妹得了安慰奖，SUPER礼篮一个。小弟呢？赢得了第二名，奖金RM300加礼篮一个。这就印证了辣妈在上一篇伟论所说的白斩甘榜鸡未必比八宝填鸭逊色哦！

想要上载一些图片与大家分享， 可惜辣妈还没学到要如何上载。实在抱歉！

北京填鸭vs 甘榜鸡

北京填鸭知识介绍：
北京填鸭属于北京鸭的品系之一，它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的，故被称为北京填鸭。
北京填鸭体形美观大方，肌肉丰满；体躯向上抬，与地面成30度角；背宽而长，眼大而凹，胸骨长直；两翅不大，依附紧密，羽毛洁白；喙桔黄色。
北京填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸，是制作烤鸭的最理想原料。

土鸡
家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。
　　土鸡（甘榜鸡）也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔.对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖。
　　由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。
　　土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。

今天辣妈在翻看食谱。。。看到了炖八宝全鸭。记得曾经吃过，鸭肚子被好多好多材料填的满满，当侍者剪开外层时，香味扑鼻而来，内里的液汁涌流出来。。。再看被包在里面的食材。。。哗！不得了，恨不得立刻把整只鸭吞进肚子里。辣妈觉得小妹会喜欢，心想。。。好吧！明天煮。正要把食谱收起，却又被“白斩甘榜鸡“的标题给吸引住了。
看了看。。。哗！好像好吃也！想一想。。。结实的肉质加上那浓浓的鸡肉香，配上姜蓉佐料，Emm...赞!小弟一定喜欢。辣妈开始犹豫，明天该煮那一道呢？
突然，辣妈的脑海竟然把这两道名菜联想到两种不同的教育制度——————
1）我国通行的填鸭式教学 2）西方国家推崇的开放式教学
我们该如何选择呢？辣妈是一名教育水平不那么高的师奶，手上只有一张幼儿教育的文凭。对一切教育理念的利与弊也只是略懂皮毛而已，不敢多加评论。只能以师奶见解来发表我的辣妈伟论。曾经听过一些妈妈们说：“八宝填鸭好！把所有好料一起塞到肚子里，孩子吃了就不怕营养不均衡了。”也听过另一些妈妈的另一番见解说：“白斩鸡虽然没有如八宝鸭来的多好料，却胜在其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，吃了又健康，加上不同的佐料，还能烹调出各种不同的风味呢！”
婆说婆的好，公说公的好，两者之间，该如何选择呢？？？
虽说八宝鸭里有好多好料，不过辣妈恐怕把所有东西都塞在一起，后果是好料都变成了昆合物，就只有一种味道。孩子在学习路上若老师家长只一味的以填鸭式教学，那么孩子以后是否会变得思想狭窄，缺乏创意，办起事来也只是死死版版的不会变通呢？反观，白斩甘榜鸡————由于生长过程自由度高，放养在山野林里，每天得以探索四周环境，品赏不同种类的虫儿，谷类，运动量高，肉质结实，没有丝毫多余的肥油。吃时，点些佐料，辣妈认为是又健康又美味！孩子自小若可以自由探索，发觉到发现，得到师长鼓励创意思考，从小便能以多角度看事物。那么，辣妈坚信孩子长大后也会成为一个领袖级人马。
说到这里，辣妈也清楚知道明天该煮什么给家人吃了。你呢？


以下提供两个食谱让你选择：
教您炖八宝全鸭怎么做，如何做炖八宝全鸭才好吃
1. 将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；
2. 糯米淘洗干净；
3. 葱切段、姜切片；
4. 莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；
5. 香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；
6. 将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；
7. 将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；
8. 用小火炖至填鸭九成熟时捞出；
9. 将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；
10. 待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；
11. 将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；
12. 另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可



土雞一隻


* 水開放入洗淨的雞，水須蓋過雞面。用中火煮開約15分鐘，把火熄掉再浸泡5-10分鐘（時間以雞隻大小增減）。

* 待雞冷卻後切剁成塊，裝盤即可。食用時可沾任何酱料。


温馨提醒：
一般以竹筷差插入肉質較肥厚的雞胸肉或雞腿肉，筷子抽出時不會滲出血水即為全熟。

新手下场

一直以来都没有写东西的习惯。心血来潮开了这个blog，希望能激发辣妈本色，把辣妈的甜酸苦辣都搬上来与大家分甘同味。若大家赏脸，有空就来坐坐。让辣妈大显身手煮几道拿手好菜请你。。。我家小弟，可是位好助手呢！甜的，酸的，苦的，辣的。。。样样有，而且还天天新呢!
辣妈今日能有这么高水准的厨艺还真是拜他所赐。